原料

红甜椒: 2 颗， 黄甜椒: 2 颗， 橄榄油: 适量

步骤

1烤盘铺铝箔纸。甜椒对半切开、去籽，切面朝下放入烤盘。

2烤箱里烤架移到最上层，温度调至最高，只开上火（broiler）， 预热约1 分钟。

3烤盘送入烤箱，调整使甜椒和火源相距不超过3 公分，烤至椒皮 起水泡变焦黑为止，约需20~30 分钟，中途可以把烤盘转个方向 以确保受热均匀。

4烤好的甜椒放入碗盆内并用保鲜膜包起来静置放凉，约20 分钟 后应可以轻易地把焦黑的皮剥掉，撕成大块即可。若不立即食用， 可连同汁水存放于碗碟或玻璃罐内，倒入橄榄油盖住表面，冷藏 可保存1 周。

小技巧

1 甜椒烤好后以保鲜膜密封，是为了让蒸汽使皮、肉分离，剥皮较为容易，同时放凉一点更好操作。 2 若家里没有烤箱，可采用更传统但费时的做法：直接用夹子夹着甜椒在瓦斯炉上用明火烧烤至焦黑。 3 烤焦的甜椒带有烟熏香气，千万不要用水冲洗，香气就没了。