肉片烫日本豆腐

原料

日本豆腐: 3条, 猪里脊肉: 200克, 干辣椒: 几个, 花椒: 15-20粒, 郫县豆瓣酱: 1大勺, 酱油: 1大勺, 料酒: 1大勺, 白糖: 少许, 香葱: 少许, 大蒜: 少许, 姜: 少许, 水淀粉: 少许

步骤

1豆腐从中间切断,然后片成2厘米左右的块,放入加了盐的开水中焯烫20秒钟,然后捞出备用

2猪肉切成薄片,然后加入料酒、盐、淀粉拌匀,腌制20分钟。葱姜蒜都分别切成末备用

3热锅冷油,改成中小火放入葱姜蒜末,干辣椒、花椒粒炒出香味,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油

4淋入酱油炝锅,然后倒入高汤,加入白糖拌匀,等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散

5看到肉片变色成熟后,淋入适量的水淀粉勾芡,将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆腐上,撒上适量的辣椒面、香葱就OK啦


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