香酥鲤鱼

原料

鲤鱼: 1条, 蒜: 10个, 花椒: 20粒, 桂皮: 1小块, 八角: 2个, 干红辣椒: 5个, 生姜: 1小块, 剁椒: 2大勺, 香醋: 1小碗, 生抽: 适量, 盐: 适量, 食用油: 少许

步骤

1鲤鱼去鱼鳞、内脏,清洗干净沥干水分

2将鱼改刀剁成3cm~5cn左右的块

3锅烧热后,倒入适量油,放入鱼块,小火慢慢煎

4一面煎黄后,用筷子翻面继续煎另一面,直至两面金黄

5煎好的鱼放入压力锅中

6调汁:生抽、香醋、剁椒、盐等混合装碗中拌均匀

7锅烧热后,倒入少许油,加入生姜片、蒜、花椒、桂皮、八角、干红辣椒小火慢慢翻炒

8炒出香味后倒入调好的调味汁,煮开锅后关火

9将汤料汁倒入压力锅中

10压力锅接通电源,选择焖炖,45分钟后完成制作。 制作完成的鱼在吃的过程中完全不用担心会补刺扎到,因为鱼刺经常长时间烹饪变得非常酥,入口即化

小技巧

1、煎鱼的时候,一直保持小火,慢慢煎,不能着急,否则容易煎糊或烂 2、醋和生抽的量不宜太多,过多出来的成品颜色过深,影响口感和食欲 3、调味汁中加了剁椒,盐的量需要减少


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