鱼锅饼子

原料

玉米面: 200g, 白面: 50g, 杂拌鱼: 1000g, 豆腐: 150g, 粉条: 50g, 虾: 4只, 章鱼: 1条, 葱姜蒜: 适量, 干辣椒: 2个, 大料: 一颗, 酵母: 3g, 盐、酱油: 适量, 糖: 适量

步骤

1鱼洗净控干水分,玉米面、白面4:1比例放入发酵粉醒发一小时左右备用。

2葱姜蒜、豆腐切好备用。

3热锅放油,加入葱姜蒜大料爆香,放盐、酱油、糖加适量水烧开。

4开锅后放入鱼、豆腐、粉条,贴上饼子。盖锅炖约15分钟。

5放入虾、章鱼再炖3分钟左右,关火后放入葱段就做好了!

小技巧

鱼锅汤不要收的太干,浓浓的鱼汤蘸着饼子和葱特别好吃,章鱼炖时间太长会很硬影响口感,两三分钟即可!因为粉条很吸水,炖的时候可以适量多放点汤。总之就是不要炖得干巴巴就行了!


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