浓滑榴梿冰激凌

原料

榴梿肉: 350g, 牛奶: 200ml, 淡奶油: 250ml, 白糖: 30g, 鸡蛋黄: 6个, 糖粉: 15g

步骤

1把榴莲肉打成泥,6个蛋黄打成蛋液,备用。

2隔水加热牛奶,加入30g白糖,蒸发一部分水分,控制好水温牛奶不沸腾不冒泡。

3待2不烫手后和蛋黄液拌一起。

4淡奶油打发直勉强可以流动的状态,分3次加入15g糖粉。

5将榴莲泥和3拌一起后,分2次拌入4,放冰箱冷冻 第一次冻2小时后用餐叉搅拌一次,再冻1小时后搅拌一次即可。

小技巧

1、全部用白糖或糖粉都行。 2、榴梿肉用熟透的,做出来口感会比较浓郁。 3、因为鸡蛋黄加得比较多,最后一个步骤的搅拌可以省略,但是搅拌过的会更香滑。


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