简介

海鱼比河鱼更鲜美，原理大抵跟野味比家禽更自由茁壮成长差不多，而海水密度高、压强大,海鱼的游动范围更宽广，所以较生活在腐殖质较多的水里的河鱼，肌肉弹性更好，也更为鲜美。无需姜葱去腥都可以，随便简单煮已是鲜滑甜美，真是“求其是但煮”的最佳范本！粥浸芦笋鱼卷用粥水浸熟鱼片，自然是又白又滑，不但能突显海鱼的鲜甜肉质，更能健胃消食、清热解毒。

原料

材料：东星斑1条、芦笋尖8件、红椒圈8个、盐油适量、粥水400克

步骤

1.把东星斑起出双飞鱼片，用盐稍腌片刻。 2.用东星斑鱼片把芦笋尖卷起来。 3.把红椒圈套入芦笋鱼卷中，刚好与一圈红斑鱼皮相倚伴衬。 4.把无米粥水煮开，依照个人口味下盐调味。 5.粥滚后改成慢火煮，把鱼卷浸入两分钟左右。 6.鱼片浸熟后即可上盘，摆好盘后浇上适量粥水作汤即可。