菠菜蛋奶塔

原料

低筋面粉: 15g,蛋奶液, 无盐黄油: 25g,蛋奶液, 菠菜: 适量,蛋奶液, 玉米淀粉: 50g,面糊, 白砂糖: 2g,面糊, 食盐: 2g,蛋奶液, 牛奶: 200g,蛋奶液, 蛋黄: 适量,面糊, 全蛋: 40g,蛋奶液, 粗磨黑胡椒: 适量,蛋奶液, 胡萝卜: 适量,蛋奶液

步骤

1在搅拌盆里放入低筋面粉,玉米淀粉,白砂糖和食盐,用刮板混合,加入牛奶继续混合

2然后加入蛋黄与1混合

3将切碎的黄油用手与面搓成小粒

4使材料相互混合

5将面搓成团状时,用保鲜膜包起,放在冰箱冷藏1小时

61小时后取出面团,放在模具整形,薄厚在3mm左右,底部面皮用叉子刺上多孔排出空气

7将锡纸铺在饼皮上,放入红豆到模具7分满的位置,放入预热烤箱160°烘烤约10分钟,把锡纸和红豆移开,再烤10分钟左右

8菠菜用盐水焯过后滤干水水分,切成5cm的长段备用,胡萝卜切成小丁用油煸炒一下备用

9锅中加入牛奶,加热到80°C 后关火,再加入无盐黄油,使其混合溶化

10将低筋粉,食盐混合,再加入蛋液混合,与9搅拌再混合,过滤

11撒上粗磨黑胡椒

12在面饼上放入处理好的菠菜和胡萝卜

13注入蛋奶液至8分满

14放入预热烤箱160°C 烘烤15分钟,再注入剩余蛋奶液,继续烘烤15分钟,取出稍微放凉


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