爆炒鸡胗

原料

鸡胗: , 花椒: , 麻椒: , 辣椒: , 葱姜蒜:

步骤

1鸡胗洗净改刀,放盐,料酒,姜片,葱段腌二十分钟左右。

2挑出鸡胗,焯水,切片。之所以先焯水,是因为熟了之后更好切。

3热锅凉油,放入麻椒花椒辣椒炸出香味,然后放姜片和蒜。再放入之前切好的鸡胗,因为事先焯过所以很容易熟,不要炒太久,否则没有脆嫩的口感。

4出锅前撒上一些芝麻和小葱味道更好。

小技巧

爱吃辣的还可以加一些小米椒,如果有吃剩下的鸡胗和米饭可以再一些火腿,鸡蛋和小葱做成蛋炒饭。味道也是一级棒。


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