脆皮鸡蛋豆腐

原料

鸡蛋: 3个, 黄豆: 适量, 干淀粉: 适量, 食盐: 适量, 五花肉肉末: 适量, 姜蒜末: 适量, 青红椒末: 适量, 生抽: 适量, 蚝油: 适量, 葱花: 适量

步骤

11,黄豆泡发好备用。

210,姜蒜红椒末爆香加入生抽蚝油

311,加入炸好豆腐翻炒均匀上盘

42 ,黄豆磨好豆浆滤渣备用

53,鸡蛋打入容器备用

64,鸡蛋豆浆比例为1:1.5左右

75,蛋液混合加适量盐和一勺水淀粉

86,将混合好鸡蛋豆浆液过滤筛

97,蒙上保鲜膜上开水锅蒸12分钟左右

108,蒸好的鸡蛋豆腐放凉切块备用

119,干淀粉裹住豆腐下油锅炸至金黄

小技巧

鸡蛋豆浆液上蒸锅前,盖上保鲜膜要用牙签扎几个洞。蒸出来的蛋羹不会有蜂窝的空洞。


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