美善品熔岩蛋糕

原料

巧克力: 70克, 黄油: 55克, 低筋面粉: 30克, 鸡蛋: 一个, 蛋黄: 一个, 糖粉: 随意

步骤

1我用的含糖巧克力,就不需要另外加糖了。如果用黑巧,适当加入糖粉。巧克力70%以上可可含量味道更好。

2巧克力和黄油加入主锅,5分钟/70度/速度1。巧克力不用打粉,若想化的快一点可以切小块。

3融化巧克力温度不宜过高,否则会油水分离。但是冬天做熔岩,气温低面糊凝固的很快,所以选择70度融化巧克力,之后动作尽量利索些。这一步加入鸡蛋和蛋黄,1分钟/速度2.5。

4筛入面粉,30秒/速度0.5,逐渐增加至5。用刮刀把锅壁上的面粉刮入底部,再15秒,速度2.5。注意观察面粉融合度。

5将面糊倒入模具,动作慢一点就凝固了。不过一进烤箱就会融化,就是会浪费一些在锅里,没法全都搞出来。

6洗锅:倒入牛奶,老规矩三个5洗锅。一杯可可奶昔,简直与熔岩绝配了!

7洗锅的时候烤蛋糕,220度,8-10分钟。熔岩就是没烤过心的蛋糕,利用高温,快速使蛋糕外围成熟,中间还是流质的巧克力面糊,火候要掌握好,一不小心中间就熟了哦~


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