蒜苔花炒黑椒牛肉

原料

牛肉: 看个人分量来定, 蒜苔: 适量, 黑胡椒: 适量, 盐、料酒、生抽、鸡精、生油: 适量, 地瓜粉: 适量(没有可用生粉代替)

步骤

1牛肉横着切薄片

2放入生抽、料酒、盐、生油、地瓜粉抓匀腌制二十分钟左右

3蒜苔切约7厘米的长度

4用水果刀划十字,中间部分不要切断

5就是切成这样

6用一个盆装多些水把切好的蒜苔花放入盆里泡,待泡十分钟后就会开一朵美丽的花

7热锅下油蒜末姜末爆香后加入腌制好的牛肉片,快速翻炒等肉变成看不到生时即可起锅先,这样为的是不让牛肉炒太久过老。

8这个时候不用洗锅,再加点油下锅把蒜苔花放进去炒开,等蒜苔花颜色变成深绿色后倒入牛肉片、

9放入牛肉片

10倒入黑胡椒后快速炒均匀,鸡精调味、红辣椒调色装盘出锅。

11出锅装盘趁热吃味道更赞

小技巧

要想让牛肉变的嫩滑好吃一定要加生油、火要够大、切面要对、动作要快。


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