人人都爱吃的香蕉玛芬蛋糕

原料

低筋面粉: 200g, 黄油: 120g, 细砂糖: 110g, 鸡蛋: 2个, 牛奶: 110ml, 熟透香蕉: 1根(我比较重口味,加了2根香蕉!), 柠檬汁: 20ml, 泡打粉: 5ml, 盐: 1/8勺

步骤

1低筋面粉、泡打粉、盐混合,过筛后备用。

2香蕉放裱花袋用擀面棍压成泥备用。

3黄油室温软化,加入细砂糖打发,直到颜色变浅,体积微膨。(冬天黄油建议提前一晚放冷藏解冻,也可以放在微波炉叮几秒,要小心别融化成液体了)

4在打发的黄油中加入打散的鸡蛋液,分三次加入,必须每次都需要使鸡蛋液和黄油完全混合后再加下一次。(因为这步骤容易出现鸡蛋液和黄油容易油蛋分离)

5再加入牛奶和柠檬汁。(这步骤不需要搅拌哦)

6将混合好的低粉倒入黄油中,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,请勿划圈搅拌,以免面粉起筋。(做这步时可以开始预热烤箱哈)

7在打发好的黄油里倒入香蕉泥。不需要拌太均匀,(这时还没烤就已经闻到浓浓的香蕉味了,哈哈,流口水了。)

8入模8分满,放入预热好的烤箱中层,185度,烘焙约30分钟。(我是装在裱花袋里挤到玛芬杯,这样不会弄到杯子边边呢)


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