皮的材料: , 澄面: 100g, 淀粉: 400g, 清水: 550g, 馅的材料: , 西芹: 50g, 胡萝卜: 50g, 虾仁: 50g, 冬菇: 30g, 云耳: 30g, 猪肉: 50g, 盐: 3g, 糖: 10g, 鸡精: 7g, 麻油: 少许
1清水加热煮开,加入淀粉、澄面
2烫熟后倒出放在案板上
3搓至面团纯滑
4将面团分切成30g/个的小面团,压薄备用。
5将馅料切碎,拌匀。用薄片包入馅料。
6将包口收捏紧成形
7放入圆盖内,用旺火蒸约8分钟即可
这个皮蒸出来略带透明感,馅料可为甜馅、咸馅