蟹肉煲

原料

梭子蟹: 2只, 鸡爪: 8只, 虾: 10只, 土豆: 2个, 豆芽: 400克, 香菜: 1小把, 洋葱: 半个, 小红米椒: 6个, 葱白: 2段, 姜: 3片, 蒜: 4瓣, 郫县豆瓣酱: 2勺, 蚝油: 1勺, 酱油: 2勺, 糖: 半勺, 料酒: 1勺, 定粉: 适量

步骤

1梭子蟹清洗干净,把上面的壳掰开放一边 剩下的去掉上面的蟹腮以及底下三角形部位 然后一只对半剁成四块,总共八块装盘备用

2把洋葱切块、姜、葱、蒜小米椒切好备用 鸡爪清洗干净去指甲,土豆去皮切成滚刀块 烧半锅水待水开,土豆焯水5分钟捞起备用 接着放入鸡爪加点料酒去味,焯水5分钟捞起备用。

3起一口小锅,油多倒点,毕竟要稍微炸一下梭子蟹 把梭子蟹上有切口的地方裹上定粉 油热到差不多有点冒烟放进去炸至变色捞起备用

4炒锅里面放点炸蟹剩下的底油,油热后把洋葱、姜、蒜、小米椒、稍微炒下放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入虾炒翻炒,接着放入鸡爪、土豆、炸好的梭子蟹翻炒2分钟,加入一碗水后把蚝油、酱油,糖加进去调味闷10分钟左右把豆芽香菜放进去煮熟装盘,如果不喜欢汤汁多的可以调点定粉勾芡!

小技巧

口味按自己得喜好调味,辣椒?️可多可少! 喜欢吃什么加什么! 在与朋友喝两杯美滋滋!


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