三文鱼肉松

原料

新鲜三文鱼腩部位: 500~600g, 日式酱油或生抽: 适量, 鱼露: 适量, 盐: 适量, 蚝油: 适量, 白胡椒粉: 适量, 现磨黑胡椒: 适量,建议可以多一点, 磨碎的核桃粉: 1tbsp, 孜然粒或粉: 适量, 黑糖: 适量, 蜂蜜: 适量, 姜蓉: 1tbsp, 芝麻油: 5tbsp

步骤

1三文鱼去刺蒸熟,大约30分钟左右,要看厚薄程度调整时间长短。

2蒸好的三文鱼去皮,弄碎。锅大火均匀受热后放入芝麻油,油热后放入三文鱼碎略炒。

3鱼大概吸收油后转中火,炒到开始发干。然后调小火,放入日式酱油,鱼露,蜂蜜等所有液体材料放入炒至吸收。

4然后放入黑糖,现磨胡椒等所有除了核桃碎以外的固体材料继续炒,慢慢耐心炒到肉松状,始终保持小火。可以炒至的过程尝味道,然后用上述使用的调味料来调整。

5接近肉松状时放入核桃碎末,炒到完全肉松状,完成。


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