香葱肉松卷

原料

砂糖: 30克, 水: 18克, 色拉油: 38克, 盐: 1克, 低粉: 38克, 淀粉: 14克, 牛奶: 19克, 蛋黄: 68克, 蛋白: 150克, 砂糖: 55克, 盐: 0.5克, 肉松: 50克, 香葱: 8克, 芝麻沙拉汁: 30克

步骤

1材料准备好后,低筋粉和淀粉过筛

2将A材料混合加热煮沸

3然后离火,然后加入过筛的材料B搅拌均匀再加入材料C搅拌均匀

4加入D搅拌均匀

5蛋白加入二滴柠檬汁打到粗泡后加入一克盐,打至有小泡时加入二分之一砂糖,打至蛋白比较细腻时加入第二次糖,打至蛋白有小弯钩就可以

63分之1蛋白糊加入面糊切拌,翻拌均匀。再倒入全部蛋白糊中切拌均匀,用手抽比较方便!这个面糊拌好后是非常细腻的哦

7倒入铺了油布的金盘,震几下后在表面均匀撒上肉松和香葱

8预热烤箱,中层上火190度下火150度6分钟然后160,10分钟。

9出炉震一下,过几分钟后倒扣脱模。脱模的时候,烤网垫一张油纸,蛋糕片直接倒扣在油纸上,然后正面朝下凉一下涂上芝麻沙拉汁

10借助擀面杖卷起放冰箱定型30分钟


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