蛋黄肉松贝果

原料

材料:: , 高筋面粉: 180g, 低筋面粉: 20g, 砂糖: 10g, 盐: 3g, 黄油: 10g, 竹炭粉: 1-2g(具体看面团颜色), 新鲜酵母: 6g(如果干酵母粉是2g), 水: 112g, 煮贝果水: , 水: 1000g, 糖: 50g, 馅料: , 咸蛋黄: 3个, 辣肉松: 适量, 沙拉酱: 适量

步骤

11、将所有的材料除了黄油和煮贝果水那部分,全部放入厨师机里面,揉至扩展阶段后放黄油。贝果面团不用揉到手套膜。

22、大概揉到这样就好了。

33、面团分割醒发10分钟,然后把面团擀开,加入过筛的咸蛋黄和加了沙拉酱的肉松。按贝果整形方法,把贝果整形好。(切记馅料不要太足,不然会破皮)具体整形方法大家可以下厨房看看,我忘记拍了。整形好的贝果放到油纸上发酵。

44、贝果发酵半小时左右,发至两倍大小。然后把煮贝果的水煮开,正反面各煮30秒就好,时间不宜过长。

55、烤箱预热200度,18分钟。具体时间看大家烤箱定。

6考完冷却温热的时候就可以吃啦~~这款贝果不用配餐味都很足~~~~~

小技巧

Tips: 1、注意酵母选项。 2、馅料不宜过多。咸蛋黄可以不用太细有颗粒会味道更好。


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