香草烤布丁

原料

鸡蛋一个: , 蛋黄两个: , 糖45g: , 牛奶250g: , 鲜奶油50g: , 放入牛奶的糖5g: , 香草夹1/4根: , 糖30g: , 热水30g:

步骤

1把牛奶、鲜奶油、香草夹、5g的糖放入锅内煮滚

2将蛋黄、鸡蛋、糖全部放入大碗拌匀,接着倒入1搅拌

3请用滤网过滤1次

4将布丁蛋汁放入容器后,置于铺好烘焙纸、装满60℃热水的深烤盘里,再放入预热160度的烤箱,烘烤40-50分钟

5烤布丁的同时,开小火熬煮糖,直到呈现深褐色焦状

6把热水逐次放入焦糖里搅拌,做成焦糖汁并等待冷却

7将烤好的布丁放凉后,依个人喜欢,添加适量焦糖汁,放入冰箱冷藏再食用

小技巧

铺烘焙纸再放水那步骤我省略了,只放了水 香草夹我放了一整条


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