香橙豆沙全麦软欧

原料

黄油: 10克, 盐: 2g, 全麦粉: 120克, 酵母: 5克, 甜菊糖: 30克, 高筋面粉: 80-100g, 鸡蛋: 1只, 黑麦粉: 20g, 黑麦麸: 5g, 亚麻籽油: 10-20g, 橙皮屑: 1个橙子的量, 橙汁: 85g, 水: 少许,让液体包括鸡蛋总质量160g即可, 面包改良剂(选用): 1.2g, 展艺低糖豆沙: 250g, 椰浆: 20g, 核桃: 3-4个

步骤

1用盐搓洗橙子,刨橙皮,榨汁机(手也可以啦)榨两个橙子,我是用一个橙子+一个橘子的。

2我用的是柏翠面包机,将材料按照水和橙汁、鸡蛋、甜菊糖、盐、油、粉类的顺序加料,在顶上挖一个小洞放进酵母。注意酵母不要和液体接触。 开启imix程序

3程序结束后把少量高粉撒在面团上、塑胶垫上,将面团取出排气、松弛。开始准备馅料。

4把椰浆、豆沙混合,拌匀,比原来绵软即可

5将面团分成四个小剂子,每个擀面杖擀扁,加豆沙馅、核桃碎,也可以加蔓越莓,裹好,放进烤箱二次发酵,32-35度40-60min。

6发到两倍大以后,烤箱预热180度,撒粉、割包,烤15min左右。

7出炉啦!超级香,橙香味遍布全家~

小技巧

1.烤箱发酵很容易温度过高,反正我的是这样,适当调整一下,然后记得加一盆水。 2.面包改良剂能让面包更绵软。介意的话不加也没关系。


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