黑麦核桃红糖吐司

原料

农夫慢面包粉: 200g, 黑全麦粉: 90g, 核桃仁: 50g, 核桃奶: 140g, 红糖: 30g, 橄榄油: 30g, 鸡蛋: 1个, 盐: 2g, 酵母: 4g, 方形不粘模具: 2个

步骤

1面包桶加入液体,鸡蛋和核桃奶

2倒入两种面粉,在液体上面。再把红糖和酵母一起放入,启动搅拌,揉十分钟

3再加入盐揉至看不到颗粒为止,大概5-6分钟。再把橄榄油倒入,揉出膜为止

4再把核桃碎倒入,揉进面团,混合均匀

5面团拿出揉出光滑面团,放在盆里,盖上保鲜膜一发,在温暖处发酵至两倍大,用手按下去不回缩即可

6把面团拿出排气,分割四块,擀出长条,卷回来

7盖上保鲜膜静置15分钟

8放在吐司盒里发酵,接头处朝下

9二次发酵,建议放在烤箱发酵温度35度差不多,放碗水,发到9分满

10烤箱预热175度,20分钟中层,10分钟中下层,烤好拿出即可

11晾凉后切片食用

小技巧

每款面粉吸水性不同,在揉面团时候注意一下。 用橄榄油的时候,放在面包机里会溅起来,建议在桶上盖上毛巾


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