素食王牌--山西藜麦八宝饭

原料

藜麦: 200克, 葡萄干: 各人喜欢,适量, 枸杞: 一小把, 巴旦木: 八粒, 核桃: 三个, 柿饼: 一个, 桂圆干: 五个, 红枣: 四个, 莲子: 十五粒

步骤

1蒸制过程 1.藜麦200克放入碗中。 2.藜麦淘洗后几次后清水浸泡3-5小时。 3.电饭锅蒸屉底部铺一层蒸笼布,洗好的藜麦分散均匀铺在蒸笼布上。 4.电饭锅内胆放适量清水,放入蒸屉。 5.盖好锅盖,通电开始蒸制30分钟。 6.锅内冒出蒸汽后,每间隔一段时间打开锅盖,往藜麦上撒少量冷水。特别提示:无论是蒸藜麦还是蒸糯米或其它粗粮制品,都要每间隔一段时间撒少量冷水,这个过程山西人称之为洒浆,有利于粗粮制品的成熟度,同时,蒸好的粗粮软糯色泽透亮。 7.一直蒸到藜麦膨胀开花,表面晶莹透明,藜麦饭就蒸好了。

2辅料的处理过程 1.莲子祛除莲子心放在杯子里,倒入适量冷水没过莲子表面,放入一块冰糖。 2.红枣祛除枣核,放在杯子里。 3.锅内放水支好蒸架,把两个杯子放支架上,盖好锅盖蒸制30分钟至红枣和莲子熟。 4.核桃和巴丹木剥掉外壳。 5.用刀把核桃和巴旦木切成小块。 6.柿饼用刀切成小丁,桂圆干剥外壳去掉果核,用刀切成小丁。

3装碗过程 1.准备一个小碗碗底均匀的刷一层食用油。 2.枸杞表面均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭,用手把表面压平整。 3.藜麦饭上均匀的铺上红枣、桂圆肉和柿饼丁。 4.上面再均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭,用手把表面压平整。 5.莲子分散摆在藜麦饭的边缘围成圈,圈的中心放入核桃和巴旦木。 6.上面再均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭,用手把表面压平整。 7.葡萄干分散摆在藜麦饭的边缘围成圈,圈的中心放入枸杞。

小技巧

【素食街】提醒: 藜麦可以多蒸煮一会, 软硬度适中而且糯糯的感觉带出来


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