北海道吐司(直接法)

原料

高粉: 300-350g, 酵母: 3g, 糖: 40g, 盐: 3g, 牛奶: 120-140g, 淡奶油: 65g, 鸡蛋: 25g/1个, 奶粉: 15g, 黄油: 25g

步骤

1除黄油外,其他材料混合揉至有点粘手的光滑面团,放入黄油,揉至扩展阶段,出薄膜,盖好保鲜膜室温发酵1小时(夏天)

2第一次发酵结束,排气,分三等份,醒五分钟。整形放入吐司盒,进行二次发酵。二次发酵在湿润的环境中40分钟,发至九分满

3预热烤箱,165-175度,45分钟


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