原料

5-6tbsp: 植物油， 150克: 西芹， 100克: 香菇， 100克: 胡萝卜， 210克: 娃娃菜， 40克: 大葱， 110克: 洋葱， 加满锅: 开水

步骤

1把所有菜洗干净、切小块，中火热油，先放入一部分蔬菜略炒，再逐渐全部放进锅里翻炒。

2炒至7-8分熟后，加满开水，中火煲一小时。火太小的话，汤煮不香浓，汤的表面要保持翻花儿、沸腾。

3煮45-60分钟小时后关火，用过滤网过滤掉蔬菜残渣，将汤密封放冰箱冷藏，可以保鲜3-5天，冻成冰块装入密封保鲜袋，可以保存一年，随取随用。

小技巧

1. 基本上，你可以把冰箱里来不及消耗的蔬菜都怼在一起做蔬菜高汤。 2. 不想吃油的话可以省略炒的步骤，虽然不会是这么浓的汤了，不过也挺鲜的，颜色是比较清的。