互联网“梅准儿”仙居杨梅干

原料

梅准儿仙居杨梅: 3000g, 白糖: 500g, 柠檬: 380g

步骤

1准备新鲜的梅准儿仙居杨梅3000g,清水冲洗几遍。

2 放入锅里,锅里倒入清水(水和杨梅持平差不多就可以了),放一些盐(盐为了杀虫、除酸)。

3烧开后,把锅里的盐水倒掉

4再在锅里加适量水,加白糖或者冰糖,糖可以酌情添加(水不用很多,不用没过杨梅哦,要是加多了,中途煮到汁浓的时候可以盛出来一些,酸酸甜甜的杨梅汁,可以直接喝,也做其他的,比如果冻、棒冰等)。

5烧开后,转中火继续烧,撇掉上面一层浮沫(期间偶尔翻一下就好了,不用经常搅拌)。

6锅里的水烧得差不多干了,转小火继续煮,这个时候要经常翻拌了,像炒菜一样上下翻拌,以免糊锅哦(只要不乱翻乱铲,放心翻拌吧,不用担心杨梅会散碎了哈)。

7 锅里的水越来越少了,继续小火煮,记得要不断翻拌哦,杨梅也慢慢变小了,颜色变黑了,喜欢干的可以多煮一会,只要不糊锅就行(整个煮的过程很漫长,要有耐心哈)

8做好的“梅准儿”杨梅干,稍微凉一点,撒上点白糖,杨梅干大功告成咯~

9搭配自己做的杨梅罐头,真是好吃到停不下嘴呀,哈哈!~吃不完可以放冰箱里密封冷藏,如果晒得比较干,不放冰箱里,密封保存即可(不过还是那句话,自己做的没有任何添加剂防腐剂,还是得尽快吃完哈)。

小技巧

“梅准儿”杨梅的量和糖的量没有明确要求,只要根据自己的口味来添加就可以了。 2、锅里水烧干后,一定要转小火,慢慢煮,要不断上下翻拌,以免糊锅。 3、我用了两篮子的“梅准儿”仙居东魁特级杨梅,大概六斤吧,倒进锅里正好一锅,做出来一烤盘的“梅准儿”杨梅干。 4、整个煮的过程比较耗时,要有耐心哈。 5、自己做的不含任何添加剂和防腐剂,所以还是要尽快食用哈,要是晒得比较干的,可以不用放冰箱里,阴凉地方密封保存即可。 对于“梅准儿”杨梅干还有什么不懂的可以加我 vx: mengeggbaby


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