水果盒子

原料

低筋面粉60: 克, 细砂糖48: 克, 鸡蛋3: 个, 牛奶: 48毫升, 芒果: 若干个, 火龙果: 1个, 草莓: 15个, 安佳淡奶油: 500毫升, 砂糖: 50克

步骤

1蛋清蛋黄分开两个盆。蛋黄中加入玉米油,牛奶搅拌均匀,筛入低筋粉Z字形搅拌到没有颗粒。

2蛋清打出鱼眼泡加入20克糖粉打到细小气泡再加入20克糖粉打到有波纹再加入最后20克糖粉打到湿性发泡

3取三分之一蛋白液体加入蛋黄液体翻拌均匀

4把蛋黄液体倒入剩下的蛋白液体翻拌均匀

5使用28×28金盘,从中心倒入混合液体,因为是湿性发泡流动性强会自己平铺到烤盘,高空震几下烤盘没有气泡

6烤盘放在烤网上面不要放在烤箱自带烤盘上

7烤箱上下火170度预热五分钟,放入烤盘烘烤25分钟

8烤制过程中切好准备的水果

950克糖粉加入500毫升淡奶油中打发到纹路不会消失(淡奶油要在冰箱冷藏12小时以上,这样不容易化。)

10做的过程中有点渴来一瓶7喜,就是打到这个状态。

11取出蛋糕放到烤网凉凉10分钟左右

12随便用一个裱花嘴就行

13奶油铺满蛋糕

14水果多多才好吃

15一层蛋糕一层奶油一层水果码好就行。

16用料可以做6-7个盒子

小技巧

以上用料280盒子可以做6个水果盒子。烤箱我的是卡士的,温度要根据自家烤箱脾气调试,最好有个温度计这样蛋糕不会烤糊或者不熟中间是湿的。


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