梭子蟹海鲜大炖菜

原料

梭子蟹: 两只, 沼虾: 十只, 花蛤: 二十枚, 鱿鱼: 小个的一只, : 一小节, 胡萝卜: 半根, 土豆: 小个的一个, 鲜香菇: 三四朵, 香菜: 猛烈来一把, 郫县豆瓣酱: 满满一大勺, 老干妈: 再来一勺, 蚝油: 调鲜来一勺, 花椒: 不管青红,都来一把, 盐: 看口味, 香料 八角桂皮香叶等等: 一小把, 大蒜: 一整头

步骤

1原料集合。其实配料有几个原则,把握好了,随便喜欢加什么料。看下一条

2海鲜为主,看你想吃什么,个人认为蟹和虾不能少,其他自行搭配。再下一条

3搭配的蔬菜,最好是煮后还能有脆感的,另外加点根茎类的能使汤头更浓厚(因为有淀粉),菌菇不能少,多鲜啊。再下一条

4这种重口味辣煲,最少不了郫县豆瓣酱,要是懒货,请直接买麻辣火锅底料。再一条

5原则是蟹虾最好能起个油锅,小炸一下,更香。其他除了叶菜,其他蔬菜也能先略微翻炒一下。

6另开一锅,用刚才的油,留个底,小火炒香大蒜,干辣椒,花椒等一干香料。不介意的可以保持香料们的存在,介意可以多用些油,然后滤去香料留油。这底油中加入豆瓣酱老干妈等重口味。

7最后了,别急,在香料精华油里加入已经加工过一次的菜料,倒入没过菜量的热水,开炖。先大火煮开,沸腾一会,然后转中小火,炖着,收汁到你喜欢的程度。洒一把香菜。上桌吧~~

小技巧

啦啦啦啦啦啦啦~~这种菜太调动食欲了。以上图片其实都一样的~~


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