仔姜鸭子

原料

鸭: 半只, 植物油、老姜、泡姜、鲜仔姜、花椒粒、料酒、冰糖、蒜、豆瓣、葱、泡辣椒。开水:

步骤

11、将鸭宰成长约一寸二宽约五分长的块。 2、炒锅置火上,加入冷水将鸭块放入,加料酒少许,葱挽节老姜拍松放入。

2待血水、腥味去除后捞出沥干。

3炒锅置火上将鸭块放入翻炒楠走水汽至亮油。

4加入花椒少许,冰糖,翻炒。

5加入豆瓣。料酒少许。

6加入泡姜、蒜、老姜、泡辣椒继续炒。

7加入少许盐,加开水。

8中火烧至汁还剩少许时加入仔姜和青椒。

9如图。

10出锅

11装盘。鸭色金黄,姜黄椒绿,味浓鲜香。

小技巧

1、爆炒火不要太大,慢慢炒才香。 2、油没亮前不要加任何调料。 3、不要加酱油,个人感觉加了之后鸭色会偏黑,鲜味也会降低。


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