酱鸭腿

原料

鸭腿: 5个, 油: 800克, 五香粉: 5克, 老抽: 一大勺, 六月鲜上海红烧酱油: 一大勺, 糖: 半小碗, 丁香: 5个, 香叶: 2片, 姜: 适量, 小葱: 适量, 盐: 5克, 花雕酒: 100毫升

步骤

1鸭腿洗净,擦干,五成热油中过油,炸至两面微黄,逼出鸭皮中多余油脂,并且去除鸭骚味

2捞出,沥油,倒出锅中剩余的油,洗净锅子备用

3炸好的鸭腿码在锅里,加开水,花雕酒,老抽,红烧酱油,五香粉,姜片,丁香,香叶,糖,盐,一半的葱

4炖煮50分钟

5放入另一半小葱,收汁。捞出鸭腿放凉。酱汁一并盛出

6斩件

小技巧

嫌过油麻烦的话,也可过水后烧,少点油香味。 炸剩的油可以炒口味重的菜或者煎鱼。 个人喜欢丁香味浓些,也可根据口味调整其他香料。 花雕酒比普通料酒烧出来更香。


相关菜谱

  • 酱鸭腿
  • 酱鸭腿
  • 酱鸭腿
  • 酱鸭腿
  • 酱鸭腿
  • 酱鸭腿
  • 酱鸭腿
  • 酱鸭腿
  • 酱鸭腿
  • 酱鸭腿
  • 酱鸭腿
  • 酱鸭腿
  • 酱鸭腿
  • 酱鸭腿
  • 酱鸭腿
  • 喷香酱鸭腿
  • 酱烧鸭腿
  • 五香酱鸭腿
  • 酱香鸭腿
  • 酱烧鸭腿
  • 酱烧鸭腿
  • 家常酱鸭腿
  • 五香酱鸭腿
  • 酱烧鸭腿
  • 酱香鸭腿(饭)
  • 洋葱版酱鸭腿
  • 本帮酱鸭腿
  • 秘制酱鸭腿
  • 酱鸭腿的做法
  • 酱鸭腿的做法
  • 本帮酱鸭腿
  • 酱香鸭腿(甜口)
  • 酱香鸭腿(浓香版)
  • 本帮酱鸭腿翅
  • 酱鸭