小炒鸡软骨

原料

鸡软骨: 300克, 琵琶腿: 2只, 大号杏鲍菇: 1只, 紫洋葱: 1/2只, 尖椒: 随喜好若干, 姜: 少许, 蒜: 少许, 花生油: 4-5大勺, 麻辣香锅底料: 少许

步骤

1杏鲍菇、洋葱切小块,琵琶腿剔肉切块,尖椒剪成小圈

2大火起油锅,将杏鲍菇、鸡软骨、鸡腿肉下锅快速油炸。最好每样炸2-3次,这样口感更好。

3比较一下第一次和第二次入油锅的鸡软骨,区别还是蛮大的

4锅内留少部分底油,将姜蒜倒入爆香,加入尖椒炒制。这时调味是发挥创意的时候了,你可以加辣椒酱、郫县豆瓣、老干妈等等,视手头条件和个人喜好而定,我加了两勺海底捞的麻辣香锅底料(只要干的部分),里面有花椒就不用另加了,而且我不喜欢太咸所以加完底料就没有再放生抽或盐了,重口味的童鞋酌情添加哈~另外,杏鲍菇、鸡肉本身就是很鲜的食材,根本不需要再加什么鸡精味精啦~最后倒入洋葱翻炒下就可以出锅啦~

小技巧

鸡软骨是鸡的膝盖部分,也就是俗称的“掌中宝”,在北京这么多年似乎只见过崇文门新世界的超市里有卖新鲜的,所以每次去崇文门都会买上好几盒回家做了解馋~


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