猪肋排: 500g， 细葱: 1根， 姜: 5片， 蒜: 3瓣， 紫洋葱(小): 1个， 西红柿: 1个， 大料: 1颗， 花椒: 10粒， 香叶: 1片， 小茴香: 10粒， 肉桂: 1小段， 干辣椒: 2个， 红酒: 200ml， 老抽: 80ml， 生抽: 80ml
1由于欧洲的肉大部分都不是用的放血杀法，所以买回来的肉，一般我都会先在冰水里泡一个小时，泡出血水
2冰水下锅，放入排骨，葱叶和2片姜，继续焯出血水。在欧洲对待这些所谓没排过酸的肉，只能采用这些极端方法了
3准备辅料，葱切斜段，姜切片，蒜拍开切片，洋葱切丝，西红柿去皮切块
4把所有的炖料都放入炖肉罐中
5热锅热油，把除了西红柿以外所有的辅料都放入锅中，煽出香味儿
6放入微炸过排骨，加入可香粉，炒匀，放入红酒，老抽，生抽，加开水，放入西红柿，炖料，大火烧开，转小火，至少炖3个小时以上
7出锅前可以尝尝咸淡，一般情况不用再加盐了
红酒的选择是这道菜的关键，不用选太贵的，但也不能太次，太次会影响肉的口感，让肉吃起来有酸涩的味道。我一般就选择荷兰本土超市自有品牌，相对来说便宜，质量让人放心。只是国内的朋友选起来要稍微费点功夫了