鸡蛋: 2只， 番茄: 1只， 隔夜饭: 500克， 胡椒粉: 少许
1把蛋打散打均匀，把番茄切小块
2热锅冷油，把蛋液倒进锅，稍微凝固就用锅铲轻推翻炒，滑蛋自然分散，炒至刚熟盛出备用。
3炒蛋后锅里油滑，直接把番茄下锅翻炒，可加少量水逼出番茄汁，番茄稍软时盛出备用。
4中火，加入适量油，把隔夜的饭倒进去，炒至饭稍软，加入滑蛋和番茄一起翻炒，最后加少量生抽，盐调味即可。
剩饭加入前最好稍微把它弄散一点，如果不弄散火就不能开太大，等饭热了用锅铲弄散也可以。最后出锅的饭前还可以加点点胡椒粉，增香。