金针焖大鲩

原料

鲜鲩鱼: 600g, 干金针菜: 80g, 姜末: 适量, 蒜末: 适量, 葱白适量: , 生抽: 适量, 油: 适量, 盐: 适量, 白糖: 适量, 料酒: 适量

步骤

1金针菜用温水洗净,泡软,多换两次清水,并沥干水分备用

2鲩鱼洗净,去内脏去鳞腮等,然成适量大小块,用盐,生粉腌渍约半小时

3碗中加入生抽、姜末、蒜末、白糖、料酒、葱白等调成料汁备用

4热油锅,把鱼块下锅煎香两面

5倒入料汁后立即盖上锅盖煮开

6用清水洗洗装料汁的碗并倒回锅中,然后把备好的金针菜平铺在鱼块上,转小火焖约10分钟至鱼全熟即可

小技巧

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。


相关菜谱

  • 鲩鱼焖白菜
  • 豆腐焖鲩鱼
  • 脆肉鲩焖萝卜
  • 榨菜焖鲩鱼腩
  • 铁锅海鲜焖海鲩
  • 苦瓜豆豉焖鲩鱼
  • 榨菜焖鲩鱼腩
  • 人参啤酒焖鲩鱼
  • 榨菜焖鲩鱼腩
  • 焖金针菇
  • 番茄煎焖脆肉鲩
  • 泡子姜焖鲩鱼
  • 金针冬菇焖肉丝
  • 金针菇焖土豆
  • 冻豆腐焖金针菇
  • 红焖鲩鱼
  • 红烧鲩鱼
  • 蒸鲩鱼
  • 红烧鲩鱼片
  • 蒸鲩鱼
  • 脆肉鲩
  • 清蒸鲩鱼
  • 凉粉鲩鱼
  • 豆花鲩鱼
  • 特制鲩鱼
  • 清蒸鲩鱼
  • 金大州金针菇
  • 大盆焖菜
  • 大蒜黄焖鸡
  • 砂锅焖大骨头
  • 大蒜黄焖鸡
  • 金针排骨酱焖扁豆
  • 金针排骨酱焖扁豆
  • 大富大贵葱焖鲫鱼
  • 红烧鲩鱼块