家常海鲜饭

原料

大米: 3份, 长糯米: 1份, 大虾: 6只, 海虹: 6个, 鱿鱼: 1条, 扇贝: 2个, 花蛤贝类: 100g, 胸柿(西红柿): 1个, 红彩椒: 1个, 紫洋葱: 0.5个, 大蒜: 5瓣, 柠檬: 1个, 青豆: 1把, 食用油、盐、鸡精: 适量, 咖喱粉: 适量

步骤

1所有海鲜刷壳、洗净备用; 锅中坐水,花椒姜片将鱿鱼和贝类过水,鱿鱼去皮切丁备用; PS:焯海鲜的水留用;

2所有蔬菜切末; 大米+糯米混合洗净;

3大火起锅热油,下洋葱和蒜末炒香; 下西红柿和红椒碎翻炒出水; 下米轻微拌匀,加入适量盐和鸡精、咖喱粉和1/2的鱿鱼丁翻炒几下,将米铺平转中火; 加入步骤1中焯海鲜的水,没过米层0.5-1cm;

4上盖闷煮10分钟; 注意中途将锅转动位置两次,保证锅底受热均匀; 10分钟后转小火; 插入洗净的扇贝; 码上大虾;摆好海虹和贝类; 撒上剩下一半的鱿鱼丁; 上盖继续焖煮5-10分钟。

510分钟后开盖撒青豆; 柠檬切4块码上; 有薄荷叶、欧芹叶等随意点缀一下。

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7饭都凉了,赶紧吃吧!可以挤上柠檬汁,复合的口感哟~

小技巧

我不太爱吃夹生的,所以家常海鲜饭是在西班牙海鲜饭上的发散,没有刻意要求的食材,选的都是一般市场里都能买齐的材料。 家常么。


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