蟹粉豆腐

原料

蟹肉: , 蟹黄: , 嫩豆腐: , 蟹肉蟹: , 姜: , 葱: , 黄: , 料酒: , 盐: , 糖: , 鸡精: , 淀粉:

步骤

1姜切末,葱白切末,葱叶切碎待用

2豆腐洗净,用刀划成小块,放热水锅中焯一下,沥干水待用

3起油锅,油热,把切好的姜末、葱白放入爆炒,出香味时把蟹黄蟹肉放入炒,均匀炒后加料酒

4把豆腐放入锅中,炒后加少许高汤,盖锅盖

5大火烧开后转小火焖3分钟,撒上葱叶,加盐,鸡精,薄薄滴芶一层芡起锅

小技巧

1.此菜一定要趁热吃,凉了就会腥,在吃时配些醋,味道更好。 2.蟹粉最好不要买现成滴,一般不太新鲜,吃起来会有腥味。 3.豆腐要用嫩豆腐或内酯豆腐。


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