糍粑鱼

原料

鱼肉: , 姜片: , 干辣椒末: , 黄酒: , 大葱: , 芝麻: , 醋: , 花椒:

步骤

1将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料

2拌匀稍稍按摩入味

3放入密封的容器中,再放入冰箱中腌制

4将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用),鱼块放入簸箕上

5置于阴凉通风处风置半干

6准备好其他备料,生抽,料酒和醋调一汁,再准备些熟芝麻

7在烧热的锅中用生姜擦一遍

8再锅里加入适量油

9放入风干好的鱼块

10用小火将双面慢慢炕

11待至两面金黄后取出备用

12将腌渍调料放入锅内小火炒香

13将煎好的鱼块倒入锅内,小火翻炒鱼块

14干煸一下后倒入准备好的料汁,使其均匀的裹在鱼块上,起锅前收汁

15撒上熟芝麻翻炒

16汁干后起锅装盘


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