鲜虾: ， 鱼肉: ， 肥肉馅: ， 冬瓜: ， 盐: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 味精: ， 香油: ， 淀粉: ， 蛋清:
1将鱼肉剁成茸，鲜虾去壳切成条，和肥肉馅放在一起，加蛋清、盐、料酒、胡椒粉、味精、香油拌匀
2冬瓜片成薄片
3冬瓜片拍一层淀粉，放上鲜虾馅，卷成冬瓜卷
4放笼屉蒸8分钟装盘
5锅内放高汤、盐、味精，汤沸，用水淀粉勾芡，浇在冬瓜卷上即可