【香草烤大排】

原料

大排: 5根, 油: 适量, 大葱: 1根, 蒜: 2大颗, 香叶: 2片, 豆蔻: 4粒, 花椒: 1小勺, 小茴香: 1小勺, 干辣椒: 3个, 法香碎: 1大勺, 土豆: 1个, 洋葱: 1/3个, 胡萝卜: 1根, 老抽: 5大勺, 盐: , 鸡精:

步骤

1大蒜、大葱切好, 各种香料混合,备用;

2大火,热油锅,放入大蒜、葱段煸炒;

3炒香后,加入冷水,倒入所有香料,大火,煮开;

4倒入老抽,多放,上色效果好;

5大火煮开后,小火煮15分钟,盐、鸡精调味, 然后倒入一个干净盆中, 将洗净的排骨放入卤水中腌制最少5小时(隔夜最好)

6烤盘底刷油, 铺上土豆片、洋葱、胡萝卜, 然后码放上腌制好的大排, 淋上卤水(没过蔬菜的高度即可), 180度40分钟,20分钟时翻面, 再200度,把大排翻回正面,15分钟收汁、上色;

7装盘,动刀动枪开啃吧~

小技巧

PS:切记大排要去下血水!


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