青椒肉末打卤面-夏日必备美食

原料

青椒: 3个, 红椒: 1个, 肉末: 小半碗, 东北大酱/黄豆酱: 1勺, 水: 若干, 盐: 少许, 油: 若干, 老抽: 若干

步骤

1锅内放油,放入肉末炒白。(上班族没时间买菜的可以买了冷冻起来,用的时候稍微解冻就行,不影响)

2放入大酱和老抽上色。

3放入青椒红椒丁。

4放入一点水,和食材平齐就行,不需要太多,也不能太少。

5加入适量盐调味稍稍煮一会即可,因为酱有咸味,所以放盐调味后要尝尝。

6面条机压面。(上班族的可以用挂面或者周末压好了冷冻起来需要时取出用,但是吃过鲜面的再也不想吃挂面了)

7烧一锅水,水开放一丢丢盐煮面,煮至夹断面条芯熟了即可捞出放入冷水中浸泡。据说放盐是放粘,不放也没见啥影响。

8从冷水中捞出面条(不用担心面条冷,试过很多次,面条温度会传导到冷水里,口感刚好),舀两勺卤汁浇上就可以了,香喷喷开吃。

小技巧

1、打卤面最好是用东北大酱,实在没有可以用黄豆酱替换,或者可以换自己喜欢的酱汁。 2、打卤面最好用鲜面,挂面口感实在太差,挂面只适合吃汤面。 3、卤可以换成番茄鸡蛋,雪菜肉末等等,一定注意要煮的有点汤汁,不可太干,否则味道不浓。


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