新奇士鲜橙: 1个, 鲜虾: 300克, 泰式甜辣酱: 30克, 干银耳: 1朵, 美国大柠檬: 1/4个, 鱼露: 5克, 盐: , 白糖: 少许, 蒜蓉: , 薄荷叶: 适量, 小米椒:
1鲜虾洗净后,烧一锅水,把鲜虾放到水中焯熟
2可在水里加入姜片和料酒去腥
3虾熟后,马上投入冰水中降温,使虾肉口感结实弹牙
4干银耳用温水泡发后,摘小朵
5银耳同样用开水焯2分钟
6银耳捞出,同样入冰水降温备用
7薄荷叶洗净切碎,与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁
8在酱汁里挤入适量柠檬汁
9虾去壳后放入酱汁中腌制入味
10鲜橙一切为二,取果肉,注意把果肉外满膜也要清除干净
11银耳沥干水,和新奇士鲜橙果肉混合
12倒入虾和酱汁,拌匀即可食用
鲜橙也可换成柚子、西柚等水果。 虾焯过水后,要用冰水冰镇,虾的口感会弹牙。 银耳焯水的时间不宜太长,2分钟即可,捞出后同样要入冰水提高口感。 泰式甜辣酱里面已经有丰富的味道了,盐、生抽之类就不必要放了。