新奇士鲜橙: 1个， 鲜虾: 300克， 泰式甜辣酱: 30克， 干银耳: 1朵， 美国大柠檬: 1/4个， 鱼露: 5克， 盐: ， 白糖: 少许， 蒜蓉: ， 薄荷叶: 适量， 小米椒:
1鲜虾洗净后，烧一锅水，把鲜虾放到水中焯熟
2可在水里加入姜片和料酒去腥
3虾熟后，马上投入冰水中降温，使虾肉口感结实弹牙
4干银耳用温水泡发后，摘小朵
5银耳同样用开水焯2分钟
6银耳捞出，同样入冰水降温备用
7薄荷叶洗净切碎，与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁
8在酱汁里挤入适量柠檬汁
9虾去壳后放入酱汁中腌制入味
10鲜橙一切为二，取果肉，注意把果肉外满膜也要清除干净
11银耳沥干水，和新奇士鲜橙果肉混合
12倒入虾和酱汁，拌匀即可食用
鲜橙也可换成柚子、西柚等水果。 虾焯过水后，要用冰水冰镇，虾的口感会弹牙。 银耳焯水的时间不宜太长，2分钟即可，捞出后同样要入冰水提高口感。 泰式甜辣酱里面已经有丰富的味道了，盐、生抽之类就不必要放了。