酱烧鲳鱼

原料

鲳鱼: 一条, 料酒: , 姜: , 面粉: 少量, 虾油: 鱼露也一样, 葱: , 水淀粉: 勾芡用

步骤

1鱼洗干净,鱼身斜着开几道,抹点盐,一点料酒,腌渍十来分钟。

2面粉加水调成薄糊,鱼腌好后尽量均匀挂一层薄糊。

3热油锅,姜丝爆香,下鱼两面略煎片刻,鱼身略有点金黄。中火,注意不要焦。

4一勺料酒去腥增香,一勺虾油调味,可以加一点点糖,就不需要盐了。

5加一点水,略闷一下鱼,让它熟透。

6水淀粉用水化开,加入勾芡,少许葱花撒上,出锅~


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