金银金鲳

原料

金鲳鱼: 一条, 葱、姜: 适量, 盐: 适量, 油、生抽: 适量, 糖: 适量, 豆豉: 适量, 蒜头: 适量

步骤

1首先将金鲳鱼处理好洗净,然后抹上适量的盐、糖腌制一下。鱼肚里塞一点儿切丝的葱头、姜。腌制好后,放入热好有油的锅中煎至两面金黄。

2蒜头切末,均匀地敷在煎好的鱼上。

3一小把豆豉洗净切碎,也均匀地撒在鱼上。然后放入蒸锅里蒸。

4冷水开始蒸,大概10~12分钟即可,中火将水煮开,水开后,转小火继续蒸。蒸好后,不开盖,焖五分钟,然后淋上尾油、生抽,撒上葱花即可!

小技巧

1.金鲳鱼腌制的时候要加些糖。 2.金鲳鱼和蒜头很搭的,所以多一点儿也无妨,均匀地敷在鱼上。 3.豆豉切碎了容易出味儿。 4.由于鱼是煎过的了,所以不用蒸那么久,大概十分钟就完全足够了,用筷子戳一戳最厚的部分(别戳骨头),轻松戳下,就证明熟了。          *关注下厨房,关注新浪微博——味觉-嘴馋


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