紫苏炒石螺

原料

石螺: 2斤, 紫苏: 一小扎, 蒜头: 2瓣, 豆豉: 10克, 姜: 一块

步骤

1豆豉、姜、蒜头一起剁烂,热油锅,倒入豆豉蒜头姜蓉爆香

2倒入石螺,大火翻炒几下

3喷入少许白酒

4加入1大勺拌饭酱;(我们受不了太辣,所以用了稍带辣味的拌饭酱,如果喜欢辣的,可以放老干妈之类的)

5淋入生抽

6加入少许白糖,翻炒均匀

7加入没过石螺1/2左右的清水,焖煮大约10分钟(视乎螺的大小)

8加入剁碎的紫苏和切碎的青红椒,大火翻炒几下,可以拿一个试下味,不够咸的可以加点盐,即可出锅。(不要把酱汁收干,留点酱汁那样才好味)

小技巧

石螺买回来放盆里放少量水养1~2天,待吐干净泥后再吃。刷洗干净后用胶钳钳掉螺尾,再次清洗干净


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