原料

茄子: 2只， 毛豆: 一小把， 面粉: 看你几个人吃， 紫菜: 适量， 盐: 少许， 油: 少许， 白胡椒: 少许， 水: 数量， 鸡蛋: 1个

步骤

1把茄子洗净去皮切丝，剥好毛豆备用。

2少许油把茄子和毛豆煸炒一下,差不多了加水大火煮。水的比例差不多是平时煮汤的量，稍微多一点。煮开了小火。

3面粉里先加个鸡蛋，随后慢慢倒入凉开水，一边搅拌一边加水，加适量的盐，面糊要偏粘稠，筷子夹起面糊不掉落为准，这样面疙瘩吃起来比较有嚼劲。

4面糊好了后拿一个小勺子，舀一小勺放入锅中即可，这时候茄子也软糯了，小火煲着面糊，在全部弄好后，再大火煮一下也全部熟了。

5最后放盐、紫菜、白胡椒提味。