潮汕风味虾蟹粥(2人份)

原料

花蟹(买母的,有膏): 1只, 虾: 10只, 潮州芹菜(可以用中国芹菜代替): 1小把, 冬菜: 3~4汤勺, 东北大米: 半米杯, 水: 2.5升, 花生酱: 1大勺, 盐: 适量, 鸡精: 适量, 姜丝: 适量

步骤

1把虾从虾背切开,取出虾肠,把头切下来不要扔掉,等下用来熬虾油

2把虾头放进锅子里,开火加热(主要是把虾头的水分逼干),逼干后放油熬制虾油(火候调最小,咱们不赶时间,火候大了容易糊) 熬出黄黄的虾油后倒入水,(米水比例:半杯米,2.5升水)。水开了以后改最小火盖上盖子煮15分钟

3㓥蟹。先用干净的牙刷把蟹刷干净(吃进嘴里的还是要干净一点)。把带钳子爪子卸了,把刀伸进去蟹盖屁股的地方把盖子撬开,把里面白色的肠,腮全部掏出来。

4记得看看你的粥,别滚出来了哦!这时候米应该全变白了,把盖子打开,放入冬菜,用汤勺不断的缓缓的搅拌。待粥水开始变白变浓稠(是开始变比较浓,不像之前汤汤水水的),把虾蟹倒进去,开大火。

5放入一大勺花生酱,拌开煮至你喜欢的稠度,熄火撒芹菜,收工!

小技巧

熄火后粥还会一直吸水的,所以不可以煮到你想要的浓度才熄火,提前还剩一公分水盖住米的时候,就要熄火了[愉快]


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