白肉片

原料

五花肉100克,蒜瓣25克,韭菜花、酱油、腐乳汁、辣椒油各25克。

步骤

1、将五花肉刮净皮上油泥,加水泡洗干净。蒜瓣捣成蒜泥。 2、锅内加清水,下入五花肉烧开,煮约2小时,撇净浮油,捞出五花肉晾凉。 3、将五花肉切成长条大片,整齐地码入盘内,与各调料碟同时上桌即成。

小技巧

特点 肥而不腻,瘦而不柴,风味独特。    操作提示 煮肉时先用大火烧开,再用微火煮制,时间长短可视肉的老嫩程度而定。   


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