豆腐年糕

原料

年糕: 适量, 豆腐: 一块, 鸭蛋: 个, 肉丝: 适量, 盐: 适量, 咸菜: 适量, 绍兴黄酒: , 生抽:

步骤

1切好的肉丝加适量黄酒跟生抽腌制

2煎蛋饼 出锅切丝

3锅里油热了放咸菜炒一会之后就加入年糕条继续多炒一会二(咸菜是老妈腌制好的,油锅放咸菜会有一点小飞溅是正常的,不危险,铲子不停铲就好了)

4炒到年糕有点微焦,咸菜出香味了,就可以倒入一大碗水了,放入切块嫩豆腐,切好的蛋丝,腌制了一会的肉丝,炖煮一会

5最后撒了点葱,用大蒜叶的话更香,最后可以收汤,也可以不收,看个人喜好

6我比较偏爱收汤的,最爱里面的豆腐,吸收了汤里的香味,又特别嫩滑,个人喜欢用嫩豆腐~(这是简单版的豆腐炒年糕,喜欢料多一点的还可以加春笋片,炒咸菜时候加入,也是特别鲜美,特别搭的口味)

小技巧

这道炒年糕,就是打蛋花加了一点盐花,年糕里因为咸菜味道够就没有需要再加盐,具体看大家用的咸菜口味而定~


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