改良版电饭锅酸奶蛋糕

原料

鸡蛋: 3个, 低筋面粉: 50克, 砂糖: 35克, 玉米油: 10克, 柠檬汁或者白醋: 几滴, 老酸奶: 100克, 电饭锅: 一台, 电动打蛋器: 一台, 刮刀: 一支

步骤

1因为做的时候没有拍照,前面步骤可以参考其它大神的图? 首先,蛋清分离,把蛋黄,低筋面粉,玉米油和老酸奶放一起。这里必须敲黑板划重点!很多大神都说用酸奶,或者浓稠的酸奶,其实水分还是比较多,很多小白功力不够导致蛋糕塌了。我就改了一下,用老酸奶!!!成功率保证而且口感更细滑,不是开玩笑? 记住,老酸奶,ok?

2先打发蛋清,电动打蛋器最高档,糖分三次放入,另外还有几滴醋或者柠檬汁。(注意容器和搅拌器必须无水无油!!)打至偏硬的状态,用搅拌器刮一下蛋清,感觉有点阻力为佳。很多失败案例就是打的时间不够,湿湿的蛋糕会塌?

3打完蛋清就用打蛋器开最低档去搅拌蛋黄family,慢慢打,把面粉都融进去,打成光滑的蛋糊即可。(别家大神都是手动搅拌,我…很懒……大家可以手动)

4两边都打好了,先把蛋清的1/3舀进蛋糊那,手动慢慢搅拌融合,因为蛋清比较硬所以请耐心!充分融合之后就把蛋糊全部倒进蛋清的容器里,再次耐心耐心耐心搅拌。在此期间我们把电饭锅抹玉米油,启动电饭锅进行预热。搅拌好电饭锅刚好热了~~

5把蛋糕液慢慢倒进电饭锅,用刮刀把蛋糕液刮干净,然后用隔热布把电饭锅拿出来在工作台震几下,你会看到原本一坨的蛋糕液慢慢平整,而且可以把气泡震出来,这样蛋糕就更细腻。这时再把电饭锅放回去,正式工作?

6电饭锅跳闸后焖十分钟,重启,再跳闸,再焖十分钟,出锅!!

7我家灯是黄的……不过蛋糕真的贼松软!!

8一个近镜????

小技巧

1.老酸奶老酸奶老酸奶! 2.蛋多面粉少会比较有芝士蛋糕的口感,亲测。? 3.电饭锅版比隔水蒸要香。 4.酸奶蛋糕我觉得不酸,一点也不酸,但是奶香味很足。


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