肉末茭白条

原料

肥瘦猪肉: 100克, 嫩茭白: 400克, 植物油: 500克(耗65克), 鲜汤: 200克, 香葱: 5克, 姜: 3克, 麻油: 5克, 精盐: 3克, 酱油: 15克, 料酒: 5克, 白糖: 10克, 味精: 2克

步骤

1将肥瘦猪肉去肉皮,洗净后,置砧板上先切成小块,然后用刀剁斩成肉茸。

2茭白剥去壳,刨去老皮,洗净后一切为二,再用刀拍松,切成条状待用。

3香葱去除根部洗净,切成末;姜去皮洗净,切成末。

4锅洗净置中火上,舀入植物油烧至五成热时,放入茭白条炸浅黄色时捞出沥油待用。

5原锅留10克植物油,放入肉末快速煸炒,并烹料酒、放入姜末、葱末以及鲜汤、白糖、精盐、和茭白条,烧至汁干时,放味精,淋上麻油,推转起锅装碟即成。

小技巧

1.最好选用嫩的茭白,切条均匀。 2.家庭制作不必将茭白入油锅中炸,肉末炒好后加入茭白条翻炒即可。 准备时间:10分钟 烹饪时间:5分钟


相关菜谱

  • 油焖茭白条
  • 茭白肉末河粉
  • 酸菜肉末茭白焖饭
  • 毛豆茭白炒肉末
  • 肉末茄条
  • 香菇茭白雪菜肉末
  • 肉末蒸茄条
  • 肉末酥茄条
  • 肉末扒茄条
  • 茭白肉丝
  • 凉拌茭白
  • 茭白肉丝
  • 茭白红烧肉
  • 茭白炒腰花
  • 茭白火腿
  • 炒茭白
  • 肉丝茭白
  • 茭白牛肉
  • 茭白烧肉
  • 凉拌茭白
  • 茭白毛豆
  • 五彩茭白
  • 红烧茭白
  • 清蒸茭白
  • 茭白肉片
  • 肉丝茭白
  • 茭白里脊肉
  • 茭白肉丝面
  • 茭白芦笋
  • 茭白鱼香肉丝
  • 茭白牛肉
  • 茭白烧肉
  • 肉丝茭白
  • 茭白里脊