原料

茭白: ， 鸡蛋: ， 剁椒: ， 蒜末: ， 盐:

步骤

1茭白剥皮洗净、削去老皮切成丝备用

2鸡蛋打散加些许盐调味，热锅上油，将鸡蛋液滑入热油内煎熟盛出

3锅内放油，放入蒜末炒香后挖一勺剁椒放入锅内翻炒

4放入茭白丝煸炒至茭白丝熟软，放入准备好的鸡蛋，根据口味可以加适量盐炒匀调味即可

小技巧

我在鸡蛋液也拌了一些剁椒，感觉这样剁椒的滋味儿能够完全散发出来并让菜菜更加美味。 剁椒是夏天雪花亲自做的，有些酸酸的，不像市场上买的辣椒味没有了不说，还很咸。不过如果喜欢淡些的口味，最后就可以不加盐或者加很少的盐。 我感觉要想茭白下饭，就得煸炒的有些发干，也就是让茭白里的水分充分散发出来，然后让剁椒的香味渗透进去。