蜂蜜甘蓝小熊吐司

原料

紫甘蓝汁: , 紫甘蓝: 70克, 水: 20克, 面团: , 高筋面粉: 175克, 紫甘蓝汁: 70克, 淡奶油: 30克, 蜂蜜: 30克, 全蛋液: 25克, 盐: 2克, 酵母: 3饿, 黄油: 20克, 装饰: , 巧克力: 适量

步骤

1紫甘蓝切去叶片中间粗粗的筋,加水打成汁

2除黄油和盐,将所有材料混合,揉至能拉出粗糙的膜,加入黄油和盐

3揉至完全阶段,能拉出结实的薄膜

4将面团蒙上保鲜膜,26°,50分钟左右,发酵到2-2.5倍大

5手指裹面粉戳面团,洞不回缩不塌陷,这样面团就发酵好了

6面团排气,分割出2个40g的小面团,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

7松弛好的面团排气,揉圆,放入模具中

827°,湿度85%,发酵 至8分满

9吐司盒盖上盖子,预热烤箱165°,中下层,烤30分钟

10取出脱模,冷却

11适量巧克力装入你喜欢用的裱花器具里,画出喜欢的表情

小技巧

1、面团二发一定不要发的太满,否则长的太高会不好看; 2、耳朵处两个小面团整形放入模具时,一定要与大面团一样高,否则会出现发酵高度差; 3、液体部分请根据自己面团的情况灵活掌握。


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